Recipe theo yêu cầu bạn Phượng
1. Vỏ:
- 300gr bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cafe muối
- 180ml nước sôi
2. Nhân thịt:
- 200gr thịt heo (nạc dăm) xay
- 3-4 nấm đông cô băm nhỏ
- 1/4 củ hành tây
- Tỏi, 1 củ hành tím
- Muối, tiêu, bột nêm, nước mắm
3. CÁCH LÀM
- Nhào bột: đun nước và muối cho sôi rồi đổ vào tô bột, nhanh tay trộn bột cho đều (trộn bằng đũa). Trộn từ từ cho bột nguội thì dùng tay bắt đầu nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay nữa thì lấy nilong bao bột lại và đeer bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Trong thời gian bột nghỉ chúng ta tranh thủ làm nhân. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, hành tây, nấm rồi trộn đều với thịt xay. Sau đó nên gia vị cho vừa ăn.
- Sau khi bột nghỉ bột sẽ nở một chút và mịn hơn. Chia nhỏ bột ra thành từng cục vuông dài khoảng 1 đốt ngón tay. Sau đó lấy cây cán bột (không có thì dùng chai thuỷ tinh) cán bột thành hình tròn mỏng, múc vừa đủ nhân vào giữa miếng bột rồi xếp miếng bột lại hình bán nguyệt. Khéo tay thì nặn mép há cảo thành hình xếp sao cho đẹp.
- Chuẩn bị xửng hấp, quét 1 lớp bột lên xửng để chống dính. Xếp há cảo vào nồi hấp, hấp cách thuỷ từ 20 – 25 phút. Há cảo chín gắp ra đĩa chấm với nước tương hoặc tương ớt.
4. Các lưu ý:
- Khi làm vỏ phải đảm bảo tỷ lệ nước và bột sao cho đúng công thức mới thành công được. Mơi đầu trộn trông có vẻ ít nước nhưng trộn thêm một chút là sẽ thấy lượng nước như vậy là vừa, thêm nước bột sẽ nhão, không nặn vỏ được.
- Khi nhồi thịt thì những phần bột chưa dùng tới nhớ bọc lại để tránh bị khô.
- Khi cán bột chú ý cán vành miếng bột mỏng hơn phía trong 1 chút thì khi nhồi nhân sẽ ngon hơn.
- Có thể thay nhân thịt bằng tôm và bắp cải cũng rất ngon.
Chúc các bạn thành công.
No comments:
Post a Comment